veganer Apfelkuchen mit Walnüssen aufgeschnitten

Total leckerer veganer Apfelkuchen mit Walnüssen

Ein leckerer veganer Apfelkuchen wärmt das Herz im Herbst. Wenn ich schöne Äpfel ernte oder sehe, backe ich immer diesen wunderbaren veganen Apfelkuchen.

Für den Apfelkuchen brauchst Du etwas Zeit, da der Teig etwas ruhen mag und die Apfelfüllung vorbereitet werden will. Für den Aufwand wirst Du jedoch durch den Genuss beim Essen des Apfelkuchens entlohnt.

veganer Apfelkuchen Zutaten:

Für die Füllung

  • 1 kg Äpfel
  • 50 g gehackte Walnüsse
  • 2 Esslöffel Agavendicksaft
  • 3 EL Rohrohrzucker
  • 1 Teelöffel Zimt

Für den Teig

  • 250 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
  • 150 g Margarine
  • 100 g gemahlene Walnüsse
  • 60 bis 75 g Rohrohrzucker (je nachdem wie süß Du es magst)
  • 40 ml Pflanzenmilch
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Prise Salz

veganer Apfelkuchen Zubereitung

  • Walnüsse mahlen und zusammen mit dem Mehl, der Margarine, Pflanzenmilch, Rohrohrzucker und Salz zu einem Teig verkneten
  • Den Teig ca. 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
  • Äpfel waschen, schälen, entkernen und klein schneiden
  • Äpfel in einem Topf mit Rohrohrzucker und Sirup bei mittlerer Hitze unter Rühren andünsten.
  • Zugedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen
  • Die gehackten Mandeln und Zimt unterrühren
  • Springform ca. 24 oder 26 Zentimeter einfetten
  • Backofen auf 190 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze)
  • Teig aus Kühlschrank entnehmen. Ein Drittel des Teiges entnehmen und beiseite legen.
  • Restlichen Teig in die Springform drücken und ca. 3 Zentimeter hohen Rand formen.
  • Apfelmasse auf dem Boden der Springform verteilen und andrücken.
  • Mit dem beiseitegelegten Teig ein Gitter über die Apfelmasse legen oder evtl. die ganze Masse mit dem Teig bedecken.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen, evtl. noch mit Puderzucker bestreuen.

veganer Apfelkuchen Zubereitung in Bildern
Andrea Hesselbach Kontakt

Andrea Hesselbach

Ich bin Andrea, Yogalehrerin aus Hanau. Von Zeit zu Zeit verfasse ich hier kleine Beiträge mit Tipps und Inspirationen zum Wohlfühlen.

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